Café Royal gebruikt cookies om u een optimale service te kunnen bieden. Door gebruik te maken van deze website gaat u akkoord met het gebruik van cookies.

Zo word je een geur- en smaakexpert

What if I told you … dat wijn met zijn circa 500 verschillende aromastoffen eigenlijk het kleine broertje van koffie is? Koffie bevat namelijk maar liefst twee keer zoveel aroma’s. Best indrukwekkend, toch?

De perfecte espresso – dat gaat zo!

“Koffie en liefde zijn het best als ze warm zijn.” Dit zal geen enkele koffiedrinker tegenspreken. Want wie houdt er nou van koude koffie? In tegenstelling tot wat veel mensen denken, is het echter niet alleen de temperatuur die bepalend is voor de smaak van een espresso.
Dat deze uitnodiging op twee manieren kan worden opgevat is niet toevallig. Er wordt namelijk al eeuwenlang beweerd dat koffie een lustopwekkende werking heeft. Maar klopt die reputatie ook? Wij nemen de rol die koffie speelt bij ons liefdesleven eens nader onder de loep.

Wie koffie drinkt, leeft langer

Iedereen weet dat regelmatig sporten, evenwichtige voeding en voldoende slaap goed is voor lichaam en geest. Maar volgens recent onderzoek is er nog iets anders dat helpt om gezond oud te worden: koffie! De populaire drank is een echt wondermiddel.

Klein land – grandioze koffie!

Honduras kan de echt grote koffieproducenten met gemak aan. We leggen uit waarom de Hondurezen zich in hun opmars niet laten weerhouden door de zogeheten koffieroest en waarom scouts voor speciale koffiesoorten op hun zoektocht naar de beste arabicakoffie steeds vaker afreizen naar het Midden-Amerikaanse land.
Wanneer uw kopje koffie’s morgens vroeg heerlijk vers en perfect van smaak is, heeft dit vooral te maken met de verwerking van bes tot boon. Het proces zelf is al bijzonder complex, maar daarnaast verschilt het ook nog per land, klimaatzone en koffiesoort.
Bij koffie draait altijd alles om de boon. Dat is jammer, want de vrucht die de boon tijdens de groei beschermt, verdient eveneens onze aandacht. Dat vinden wij tenminste! Lees welke schat er in dit vergeten natuurproduct verborgen ligt. Ook de koffiebes heeft haar bestemming.

Klein maar fijn

Tegenwoordig kunnen we ons een wereld zonder koffiecapsules niet meer voorstellen. Even de koffiemachine aanzetten, water toevoegen, capsule erin, knop indrukken en klaar – al een paar seconden later ruikt u de geur van een perfect kopje koffie. Het is de hoogste tijd om dit convenience-product eens wat nader onder de loep te nemen.
Koffiemalen is vakwerk. De liefde voor detail maakt iets tot kunst. Dat is bij koffie niet anders. Malen is geen nattevingerwerk, maar vereist deskundigheid en precisie.
Op de pagina over koffielanden las u al waar onze koffie vandaan komt. Maar hoe groeit koffie nu precies? Tegenwoordig zijn er verschillende soorten plantages die we hier aan u voorstellen – en u ervaart eindelijk of u zelf ook thuis koffie kunt verbouwen.
Stel u voor, u zet ’s ochtends niets vermoedend een kopje koffie. Het eerste slokje smaakt net als altijd. Maar dan opeens proeft u een verschaalde smaak in uw mond. Langzaam dringt het tot u door: de aromakillers hebben weer hun slag geslagen! Wie zijn deze onaangename bezoekers eigenlijk?
Het klinkt een beetje futuristisch, maar elke planter moet vroeg of laat beslissen of hij de rijpe koffiebessen met de hand of machinaal laat plukken.
Omdat er iets meer bij komt kijken dan een groene ruwe boon even snel van een bruin laagje te voorzien. Gehaktballen braden is makkelijker. Koffiebranden is een wetenschap op zich. Er zijn schappen vol boeken over geschreven.
Brazilië is groot, dat is een ding dat zeker is. Groot op het gebied van dansen, van voetbal en van feesten! Maar omdat het op vier na grootste land ter wereld midden in de koffiegordel ligt, is het ook groot in de koffiebusiness. Zo groot zelfs, dat Brazilië als koffie-exporteur onbetwist aan de wereldtop staat. Maar draait het allemaal om grootte – of gaat dat uiteindelijk ten koste van de kwaliteit?

De moeder aller koffiesoorten

Echte koffieliefhebbers zouden zich een leven zonder hun lievelingsdrank niet kunnen voorstellen. Velen van zijn zich er overigens niet van bewust aan wie ze hun donkerbruine levenselixer eigenlijk te danken hebben. Wij wijden deze pagina aan het moederland van de koffie en we leggen uit waarom geiten verbazingwekkend intelligente wezens zijn.
India? Dat klinkt als yoga, specerijen – en chai. Thee dus. Maar koffie? Die past niet helemaal in dat plaatje. En toch is het een feit dat India al lang tot de grootste koffie-exporterende landen behoort. Waarom Indiase koffie tot de spannendste ter wereld behoort – en waardoor zelfs de eigen inwoners steeds vaker naar de koffiemok in plaats van naar het theekopje grijpen.

Arabica op grote hoogte

Colombia hoort net als Brazilië tot de belangrijkste exportlanden in de koffiebranche. Waarom de arabicaboon zich in de Colombiaanse bergen zo thuisvoelt en welke rol een man met snor en een glimlachende ezelin spelen in het succesverhaal van de koffie uit Colombia.
Er is nauwelijks een land ter wereld waar geen koffie wordt gedronken. Dat weet iedereen. Het is tenslotte een van de belangrijkste exportgoederen die er bestaan. Maar het is veel verrassender dat zijn wortels te vinden zijn in meer dan 85 landen!
De koffieplant is een heel gevoelig gewas. Hij moet bloeien, groeien en de volgroeide vrucht moet uiteindelijk in ons kopje belanden. Daarom moet hij het naar zijn zin hebben – en dat jaren achterelkaar.
Wie op zoek is naar goede koffie koopt uitsluitend arabicabonen! En daarmee uit. Dat is althans de gangbare opvatting. Wij laten zien waarom robustabonen vaak worden onderschat, deze soort eigenlijk helemaal geen robusta heet en het sowieso niet één koffiesoort is.
Ja, u hebt het goed gelezen. Wat u normaal gesproken uitspuugt is de oorspronkelijke vorm van onze koffieboon – namelijk de pit van een vrucht. Of beter gezegd: een bes. We gaan eens even kijken hoe dat precies zit.
Momenteel is het een trend dat steeds meer koffie afkomstig is uit één bepaald teeltgebied. Dat betekent bonen van één soort met benamingen als “speciale koffie” of Single Origin. Veel koffiefans zweren daarbij. Toch zijn de meest gangbare koffiesoorten combinaties. We leggen uit wat het idee achter deze melanges is – en of bonen nu echt altijd van één soort moeten zijn.