Café Royal gebruikt cookies om u een optimale service te kunnen bieden. Door gebruik te maken van deze website gaat u akkoord met het gebruik van cookies. Raadpleeg ons privacyverklaring voor meer informatie.

Overzicht

Consumptie

Kerstgerechten over de hele wereld

Zo internationaal smaakt kerst

Waar ook ter wereld is het steeds weer hetzelfde liedje: eerst de aanloop naar de kerst, met overvolle winkelstraten en panische lastminuteaankopen, in het ideale geval gevolgd door een paar feestdagen die in het kader staan van rust en bezinning. En van culinaire hoogstandjes. We laten je kennismaken met de populairste en merkwaardigste internationale kerstklassiekers.

CW_International_Christmas_Meals_Final_Image_1

’s Lands wijs, ’s lands eer, het spreekwoord zegt het al: elk land viert het nagenoeg belangrijkste christelijke feest van het jaar op zijn eigen manier. Van de kerstversiering tot het geven van cadeaus. Die pakken sommigen al uit op 24 december, anderen wachten daarmee tot de volgende ochtend. In Spanje moeten de kinderen zelfs geduld hebben tot Driekoningen, op 6 januari. Maar hoe verschillend de tradities ook zijn, één ding hebben alle landen gemeen: kerst staat in het teken van goede smaak. Het kerstdiner is immers een essentieel onderdeel van de feestdagen.

CW_International_Christmas_Meals_Final_Image_2

Langoustines: het Spaanse antwoord op het gebraad

Een kerstdiner zou zijn naam geen eer aandoen als het niet zou eindigen met volle buiken en een lofzang door de gasten. Maar wat wordt waar traditioneel het liefste gegeten? Kijken we naar de gedekte kersttafels in de wereld, dan valt meteen op dat de gangbare veganistische en vegetarische trend een kleine terugval laat zien. Vlees zover het oog reikt. In Groot-Brittannië betekent dat van oudsher kalkoen, de Duitsers zetten hun zinnen weer op de kerstgans en in Zwitserland is Chinese fondue de kerstklassieker. Maar ook vis kan zich in een grote populariteit verheugen: de Oostenrijkers houden het in plaats van het in andere landen zo gewaardeerde gebraad liever bij een karper. En bij de Spanjaarden komen naast de vleesgerechten ook schalen vol verse langoustines en grote garnalen op tafel.

CW_International_Christmas_Meals_Final_Image_4

Paling, ravioli, aardappelsalade: ook dat is kerst

Echt spannend wordt het bij de bijgerechten. Zij halen de regionale nuances pas goed naar boven. Wist je bijvoorbeeld dat in Baskenland glasaaltjes een ware delicatesse zijn die graag met kerst worden geserveerd? Dat zijn palingen die vanwege hun jonge leeftijd nog doorschijnend zijn. Gebakken met wat knoflook en een pepertje geven ze het hoofdgerecht ook optisch wat extra pit. Kijken we daarentegen op de borden in het Italiaanstalige gedeelte van Zwitserland, dan zien we daar vooral pasta. Met name ravioli of tortellini zijn razend populair. Ze worden dan ook met veel liefde en uiterst omslachtig zelf gemaakt. Het tegendeel van omslachtig belandt overigens op de tafels in Duitsland: worstjes met aardappelsalade. Wat klinkt als een simpel bijgerecht hoort in feite bij de populairste Duitse kerstmenu’s.

Maar wat je ook serveert, na afloop moeten de magen gevuld en de gasten blij zijn. En om die magen wat te verlichten raden wij aan om na het hoofdgerecht een geurig kopje koffie te serveren. Vooral het aroma van vanille of karamel maakt het kerstmenu helemaal af.

CW_International_Christmas_Meals_Final_Image_3

Plumpudding: gedroogd fruit in zijn feestelijkste verschijningsvorm

Tijdens de feestdagen veranderen we allemaal in zoetekauwen en zelden kunnen we ons zó verheugen over oma’s geheime recept of de typisch regionale keuken als rond kerst. Zo zijn de Britten trots op hun plumpudding. Hoewel de naam anders doet vermoeden is dit nagerecht geen zuilveltoetje, maar bestaat de plumpudding uit pittige ingrediënten, zoals gedroogd fruit en noten – een ‘perfect match’ met onze Flavoured Edition Hazelnut. Traditioneel wordt hij bereid in een puddingdoek en wekenlang bewaard, voordat hij met kerst wordt geflambeerd met alcohol, bijvoorbeeld brandy, en daarna wordt opgediend. Via de voormalige Britse koloniën is de plumpudding de halve wereld over gereisd: zelfs in Australië wordt hij nog gegeten op 25 december. In tegenstelling tot in het winterse Europa eten de Australiërs hun plumpudding wel midden in de zomer, in de zon.

CW_International_Christmas_Meals_Final_Image_6

Van bûche de Noël tot turrón: het lekkerste bewaren we tot het laatst

De echt zoete desserts vind je in Frankrijk, zoals de bûche de Noël. Dat is voor de Fransen misschien wel het populairste nagerecht. Het belangrijkste ingrediënt is een chocolade-botercrème die in biscuitdeeg wordt gerold en vervolgens zo wordt gesneden dat het geheel eruit ziet als een boomstam. Toeval? Nee hoor. Deze vorm is eerder de voortzetting van een oude traditie. In Frankrijk was het vroeger de gewoonte om met kerst een groot houtblok in de kachel te branden. Toen de houtkachel werd vervangen door centrale verwarming werd de kerstboomstam een moderne interpretatie van deze traditie. Toch is de stronk zo lekker dat hij zeker niet in de kachel hoort.

Zoet gaat het er ook in Spanje aan toe. De dessertklassieker turrón bestaat voornamelijk uit amandelen, honing, suiker en ei en wordt in plakken opgediend. Een echte caloriebom dus, maar dat is met kerst verder niet belangrijk. Van dit traditionele kerstnagerecht bestaan talloze varianten. Desgewenst komen daar nog chocolade, noten of vruchten bij. Voor elke (goede) smaak wat wils dus.

CW_International_Christmas_Meals_Final_Image_5

Kerst heeft internationaal dus wel iets te bieden op culinair gebied. We raden je dan ook aan om eens een keer te breken met de traditie door een dessert of een bijgerecht uit een van je buurlanden te proberen. Nieuwe indrukken verbreden de smaakhorizon en je kunt je gasten er ongetwijfeld mee verrassen. We wensen je veel plezier bij het uitproberen. Eet smakelijk!