Café Royal gebruikt cookies om u een optimale service te kunnen bieden. Door gebruik te maken van deze website gaat u akkoord met het gebruik van cookies.

Overzicht

Consumptie

Signature drink uit Wenen: “Bittersweet Symphony”

Een martini, maar dan gemixt in driekwartsmaat

De “Bittersweet Symphony”: in theorie een afspiegeling van Wenen, gearrangeerd in een cocktailglas. In de praktijk een in stijl aangepaste martini, die buigt voor de Oostenrijkse cultuur en traditie – maar tegelijkertijd ook uit de maat loopt.

15964ead5f2b91

Code: WEBM6N

Wenen noemt zichzelf wereldhoofdstad van de muziek. En dat is ook geen wonder: componisten als Mozart, Schubert en Haydn woonden er en drukten hun stempel op de Weense klassieke muziek. Ook de wals en de talloze koffiehuizen horen tot de culturele hoogtepunten van Wenen. Een stad met zo’n imposante erfenis verdient een passende signature drink. Daarom lieten wij ons inspireren door niemand minder dan de martini.

Het cocktail-icoon als model

De martini werd in 1888 voor het eerst genoemd in de Bartender’s Manual van Harry Johnson en begon vervolgens aan een wereldwijde triomftocht – vandaag de dag is hij de koning onder de cocktails. Wij zijn onder de indruk. En toch componeren we graag onze eigen aperitief-symfonie. Op het aangepaste ingrediëntenlijstje staan wodka in plaats van gin, zoete in plaats van droge vermout en sinaasappellikeur. En natuurlijk koffie.

Wodka heeft een neutrale smaak en laat zich goed mengen met andere dranken, dus van die eigenschappen maken we graag gebruik. We laten het Russische “watertje” met een Agent’s Choice Espresso trekken tot een gearomatiseerde wodka. Dit geeft de “Bittersweet Symphony” zijn elegante koffienuance. De vermout en een likeur op basis van sinaasappelschillen geven onze cocktail een bitterzoete touch. En dan: shaken maar! Eens kijken of de shaker de basispassen van de wals onder de knie heeft.

25964eada6b57535964eae2e74b8

Ingrediënten voor een Bittersweet Symphony (ca. 110 ml):

50 ml espresso-wodka

15 ml sinaasappellikeur

10 ml vermout (zoet)

ijsblokjes

sinaasappel

 

Ingrediënten voor de espresso-wodka (ca. 500 ml):

25 ml Agent’s Choice Espresso (ristretto)

500 ml wodka

Bereidingstijd:

10 minuten voor de cocktail, 5 minuten plus tijd voor de espresso-wodka om te trekken

 

Uitrusting:

cocktailshaker, barlepel, zeefje, scherp mes/dunschiller, cocktailglas (martiniglas of champagnecoupe)

45964eae6e5ff055964eaeb6131d

Code: WEBN2X

Bereiding espresso-wodka:

1) Meng een vers gezette Agent’s Choice Espresso met de wodka en roer dit even door.

2) Laat, als er tijd voor is, het mengsel een nacht staan. Dan kunnen de aroma’s van de koffie goed in de wodka trekken.

Bereiding “Bittersweet Symphony”:

1) Doe de espresso-wodka samen met de sinaasappellikeur en de vermout in de cocktailshaker.

2) Doe de ijsblokjes erbij en roer alles 30 seconden voorzichtig door met de barlepel.

3) Schenk de inhoud in een gekoeld cocktailglas en garneer het met een sinaasappelschilletje.

65964eaefdc134

Met deze cocktail proosten we op Wolfgang Amadeus en zijn collega’s. Een toost op jullie, notenkunstenaars uit vervlogen tijden en sterren met eeuwige roem.