Café Royal gebruikt cookies om u een optimale service te kunnen bieden. Door gebruik te maken van deze website gaat u akkoord met het gebruik van cookies.

Overzicht

Consumptie

Recept: fruitige chiapudding

De kleine krachtpatser in de ochtend

Voor een perfect begin van de dag hebben we vooral één ding nodig: koffie! En toch is ook een volwaardig ontbijt niet verkeerd – zo hebben we begrepen. Voldoende redenen om u een recept voor te schotelen dat niet alleen lekker smaakt en ’s ochtends weinig tijd kost, maar ook nog eens heel gezond is!

cw-chia-1

Vaak is koffie ons eerste – en voor veel mensen helaas ook het enige – ontbijt. Bovendien is het, zoals ons door oma werd ingeprent, “de belangrijkste maaltijd van de dag”. En zoals zo vaak had oma daar gelijk in. Dat blijkt in elk geval uit tientallen onderzoeken op dit gebied, onder meer door het Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. Zo staat vast dat mensen die regelmatig ontbijten in totaal meer voedingsstoffen opnemen – maar minder vaak lijden aan overgewicht. Ook het risico op de volksziekte diabetes type 2 neemt volgens onderzoekers van de Harvard T.H. Chan School of Public Health aanmerkelijk af. De reden: wie ’s ochtends stevig ontbijt, snoept de rest van de dag minder!

Tsjakka? Nee, chia!

In theorie klinkt dat zinvol. Echt tijd voor een uitgebreid ontbijt hebben mensen met een normale baan door de week echter zelden. Want in tegenstelling tot de dagelijkse druk op de knop van het koffieapparaat zijn voor sinaasappelsap, broodjes en roerei net iets meer handelingen nodig. Wie ‘s ochtends niet snel op gang komt, gooit bij dat idee al snel de handdoek in de ring – en eet op weg naar het werk wel even ergens een croissantje. Het is dan ook des te handiger dat je onze chiapudding al de avond tevoren kunt maken! Geen smoesjes dus. Maar wat is chiapudding nu eigenlijk?

Zoals de naam als zegt bestaat chiapudding voornamelijk uit chiazaden. Dit “superfood”, zoals gezondheidsgoeroes het noemen, komt oorspronkelijk uit Mexico en kon al bij de oude Maya’s rekenen op een enorme populariteit. De eiwitrijke zaden dienden in die tijd vooral als duurzame energiebron voor de ijlbodes. Niet voor niets betekent het woord “chia” dan ook “kracht”.

cw-chia-2

Code: WEBF0D

cw-chia-3

Superfood, superpudding

Wat maakt dit superfood nu zo super? Dat is het hoge percentage aan verschillende waardevolle voedingsstoffen, die in deze hoeveelheden bij lange na niet voorkomen in andere levensmiddelen. Chiazaden bevatten vooral veel omega 3-vetzuren, eiwitten, ijzer, zink, vitamine B3 en voedingsvezels. U ziet het: dit kleine zaadje barst letterlijk van de energie.

Ondanks de hoge dichtheid aan voedingsstoffen is de smaak van chiazaden op zich nagenoeg neutraal. Ze zijn dan ook goed te verwerken in veel gerechten en smoothies – dus ook in onze chiapudding in de smaaksensaties mango-kokos en framboos-granaatappel. Klinkt goed toch? En smaakt nog beter!

Basisingrediënten:

100 g chiazaad

400 ml amandelmelk

 

Frambozen-granaatappel-topping:

200 g frambozen, vers of uit de diepvries

1 hand granaatappelpitten

honing of agavesiroop

 

Mango-kokos-topping:

1 mango

geraspte kokos

kokoschips

Voorbereidingstijd:

2 minuten voorbereiden en 8 uur wellen voor de chiapudding (“overnight”), 10 minuten voor de topping

 

Porties:

4 glazen van 220 ml

 

Keukengerei:

weegschaal, staafmixer, houten lepel, kom, (weck-)glazen

 

Houdbaar:

1-2 dagen in de koelkast

cw-chia-4

Code: WEBJ8X

cw-chia-5

Bereiding: chiapudding

1) Roer de avond tevoren per glas 25 gram chiazaad door 100 milliliter amandelmelk en laat het mengsel ’s nachts (“overnight”) minimaal 8 uur wellen in de koelkast.

2) Let erop dat u de glazen niet tot de rand vult, omdat er nog ruimte moet overblijven voor de topping.

3) Hebt u ’s ochtends haast, maak dan ook de topping alvast de avond tevoren en bewaar hem in een apart bakje in de koelkast. Dat scheelt in alle vroegte weer tijd.

Bereiding: frambozen-granaatappel-topping

1) Pureer de verse frambozen en zoet de puree naar smaak met wat honing of agavesiroop. Tip: gebruikt u bevroren frambozen, haal ze dan de avond tevoren uit de diepvriezer en laat ze ’s nachts in een kom ontdooien. Dan zijn de frambozen de volgende ochtend beter te verwerken.

2) Snijd de granaatappel voorzichtig open en verwijder vervolgens de pitten. Hiervoor legt u de opengesneden zijde van de gehalveerde granaatappel op de binnenkant van uw hand en die houdt u boven een kom. Vervolgens klopt u met een houten lepel op de bolle kant van de granaatappel – zo vallen de pitten rechtstreeks in uw handpalm, zonder dat u zelf onder het rode sap zit. Bovendien hoeft u zo niet te peuteren.

Bereiding: mango-kokos-topping

1) Snijd de mango doormidden en snijd het vruchtvlees in blokjes.

2) Pureer de blokjes met een staafmixer tot een gladde massa.

cw-chia-6

cw-chia-7

Nu hebt u de chiapudding en de topping en die voegt u bij elkaar tot een decoratief geheel. Over twee glazen pudding verdeelt u de frambozenmoes, die u garneert met de granaatappelpitten en een paar frambozen. De twee andere glazen vult u op met de mangomoes en u versiert ze met geraspte kokos, wat kokoschips en een paar mangoblokjes “on top”. Klaar is uw voedzame fruitbom! Hierbij smaakt een Café Royal Espresso Forte overigens uitstekend: een krachtige koffie met een fruitig karakter, dat een mooie aanvulling vormt op het bonte ontbijt. En dan: smakelijk eten. De Maya’s zouden trots op u zijn. En oma ook!