Café Royal gebruikt cookies om u een optimale service te kunnen bieden. Door gebruik te maken van deze website gaat u akkoord met het gebruik van cookies.

Overzicht

Consumptie

Signature Cake Berlijn: “Citrus Circle”

Citroen-kokostaart goes vegan

De kunst van ‘foodpairing’ heeft ook het receptenboek van Café Royal veroverd. Tijdens onze zoektocht naar het perfecte dessert bij onze Lungo Classico lieten we ons inspireren door de hoofdstad van Duitsland. En waarom nou juist Berlijn? Dat gaan we je verklappen!

pp-berlin_1

In Berlijn gebeurt het niet alleen allemaal, de wereldstad is ook trendsetter op het gebied van food. Als het gaat om veganistische voeding weet de Berlijner precies hoe de vork in de steel zit. Wie liever helemaal geen dierlijke producten eet komt in deze stad zeker niets te kort. Er is een enorm aanbod aan veganistische restaurants, waar vleesonthouders culinaire hoogstandjes krijgen voorgeschoteld. Dat willen wij ook! Daarom staat er als eerstvolgende een 100% veganistische lekkernij op ons bakprogramma: de Citrus Circle. Aan de slag!

pp-berlin_2

Ingrediënten:

400 g meel

125 g suiker

100 ml zonnebloemolie

150 g kokosmelk (blikje)

5-6 biologische citroenen

250 g sojayoghurt

150 g geraspte kokos

1 pakje bakpoeder

2 tl natriumbicarbonaat (zuiveringszout)

200 g poedersuiker

blaadjes citroentijm

Bereidingstijd:

60 minuten, 30 minuten afkoelen

 

Porties:

8-12 stukjes

 

Keukengerei:

pannenlikker, weegschaal, maatbeker, garde, fijne rasp, mengkom, siliconenbakvorm of springvorm (met een doorsnede van 20,5 cm), handmixer of keukenmachine

Code: WEBC3J

pp-berlin_3

Bereiding

1) Verwarm de oven voor op 195°C boven- en onderwarmte of op 175°C hete lucht.

2) Was een citroen en rasp de schil voorzichtig, totdat het gele laagje eraf is. Meng met een pannenlikker de geraspte schil met het meel, de suiker, het bakpoeder, het natriumbicarbonaat en de geraspte kokos in een grote mengkom.

3) Pers twee citroenen uit en doe het sap in een maatbeker. Doe hier de zonnebloemolie, de kokosmelk en de sojayoghurt bij en meng alles zorgvuldig met de garde.

4) Voeg beetje bij beetje de vloeibare ingrediënten toe en meng de massa met de handmixer of de keukenmachine op de middelste stand. Na ongeveer twee minuten wordt de massa romig en dik. Mix net zo lang tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.

5) Giet het beslag in de vorm en strijk het glad. Bak de taart in ongeveer 45 minuten in het midden van de oven en controleer met een satéprikker of het beslag niet meer plakt.

6) Laat de taart vijf minuten afkoelen voordat je hem voorzichtig uit de vorm kunt halen.

7) Terwijl de taart verder afkoelt meng je het sap van 1½ citroen met de poedersuiker tot een glazuur. Dat gaat het beste met een kleine garde of een vork. Kokosliefhebbers voegen hieraan nog een eetlepel geraspte kokos toe.

8) Bedek de volledig afgekoelde taart met het glazuur en versier hem vervolgens met schijfjes citroen, citroentijm en poedersuiker.

Code: WEBP4F

pp-berlin_4

pp-berlin_55943a071b0cb9

En vanwege de uitdrukking “koffie met gebak” drinken we bij onze Citrus Circle een kopje heerlijke Café Royal Lungo Classico. De soepele body, de romige textuur en het aangenaam subtiele zuurtje van deze koffie passen perfect bij onze veganistische citroentraktatie. We drinken hem deze keer – dat spreekt voor zich – zonder melk.

pp-berlin_6