Café Royal gebruikt cookies om u een optimale service te kunnen bieden. Door gebruik te maken van deze website gaat u akkoord met het gebruik van cookies.

Overzicht

Consumptie

Perfect pairing: koffie en kaas

Kaas en espresso, gaat dat samen?

Toegegeven: de combinatie kaas en koffie ligt misschien niet zo voor de hand. Alsof dat laatste eigenlijk wijn had moeten zijn. Toch gaat een espresso bijzonder goed samen met een rijkgevuld kaasplateau – beter dan je misschien zou verwachten.

CW_Coffee_Cheese_Image1_Final_V2

Als je denkt aan een drank die goed past bij kaas, dan komt wijn hoogstwaarschijnlijk als eerste bij je op. En terecht. Wijn heeft immers zo’n 500 aroma’s die uitstekend passen bij verschillende soorten kaas. Maar hou je vast: koffie, met meer dan 1000 verschillende aroma’s, steekt wijn overduidelijk naar de kroon!

Foodblogs en receptensites staan vol met ideeën hoe je kaas en koffie kunt combineren. Ook wij zijn aan het experimenteren geslagen, en wel met onze La Laguna Espresso. Hij is met zijn citrusfrisse zuurgraad en zijn karamel- en amandelnuances de ideale begeleider tijdens een uitstapje in deze spannende smakenwereld. We laten je zien bij welke soorten kaas onze espresso bijzonder lekker smaakt.

CW_Coffee_Cheese_Image2_Final_V1

Kaas made in Switzerland

Als Zwitsers bedrijf zijn we natuurlijk erg trots op de goede Zwitserse kwaliteit, die wereldwijd synoniem is met hoogwaardige producten. Dat geldt ook voor kaas. De romige Kaltbach Le Crémeux bijvoorbeeld rijpt eerst enkele maanden in een grot en krijgt daardoor zijn bijzonder kruidige nuance. In plakjes of blokjes op een schaaltje, een La Laguna Espresso erbij, en je ervaart meteen hoe de aroma’s van espresso en kaas samensmelten tot een harmonieus geheel.

Wie liever het fruitige aroma van de espresso benadrukt moet bij de volgende koffiepauze eens de St. Galler Klosterkäse proeven. Deze halfharde Zwitserse kaas wordt uitsluitend geproduceerd in de kantons St. Gallen en Appenzell. Zijn boterachtige-melkachtige smaak wordt aangevuld met een fruitige noot – een kaas met een buitengewoon karakter. Wij zijn er buitengewoon dol op.

CW_Coffee_Cheese_Image3_Final_V1

Aromatisch dessert

Goede kaas komt natuurlijk niet alleen uit Zwitserland. Frankrijk is het beroemde grote zusje als het gaat om topkaas. Met name Roquefort Papillon mag in geen enkele goed gesorteerde kaastoonbank ontbreken. Karel de Grote was al bijzonder onder de indruk van deze blauwschimmelkaas. Roquefort is een rauwmelkse kaas die volgens een zeer traditioneel procedé wordt gemaakt in Roquefort-sur-Soulzon. Begeleiders van de typische smaak van blauwschimmelkaas zijn nootachtige, zoete en zoute aroma’s. Deze kaas is vooral populair als nagerecht. En laat onze espresso nou toevallig ook een dessertexpert zijn! Het lichte zuurtje van de espresso past uitstekend bij de veelzijdige aroma’s van deze Franse klassieker.

CW_Coffee_Cheese_Image4_Final_V1

Creatieve creatie: daar waar kaas en espresso samenkomen

Voor onze laatste pairing steken we de grote plas over, naar de Verenigde Staten. Weliswaar geen culinair paradijs bij uitstek, maar let op: het familiebedrijf Sartori Cheese waagde zich aan dit aromatische samenspel en bracht een kaas met een espressokorst op de markt. En met succes, want de Espresso BellaVitano werd al met diverse prijzen onderscheiden. Deze koemelkkaas rijpt aan het Michiganmeer in Wisconsin. De espressokorst wordt zodanig met de hand aangebracht dat kaas en espresso een nootachtig rokerige smaakverbinding vormen. Wat ons betreft een geweldige combinatie. En daarom hebben we deze kaas opgenomen in onze kaas-espresso-tasting. Het subtiele amandelaroma van La Laguna Espresso zorgt voor een harmonieuze afronding van het nootachtige aroma van de espressokaas.

CW_Coffee_Cheese_Image5_Final_V1

Onze conclusie: koffie en kaas gaan goed samen. Heel goed zelfs. En het is wat ons betreft geen internethype die iedereen over twee jaar alweer vergeten is. De combinaties zijn veelzijdig en dagen je smaakpapillen gegarandeerd uit – de moeite waard dus om zelf te proberen!