Café Royal gebruikt cookies om u een optimale service te kunnen bieden. Door gebruik te maken van deze website gaat u akkoord met het gebruik van cookies.

Overzicht

Consumptie

Recept: espressochocolade

Zeg het met chocolade

De liefde gaat zoals iedereen weet door de maag. En wie kan er nu nee zeggen tegen een hemelse, zacht smeltende traktatie? Of het nu voor Valentijnsdag is of niet: met een zelfgemaakte plak chocolade verovert u in één klap het hart van uw geliefde. Wij geven u het recept voor onze espressochocolade. En die smaakt net zo lekker als hij eruitziet!

cw-choco-1

Van chocolade word je blij. En wie het tegendeel beweert, liegt. Nou ja, hij of zij heeft dan in elk geval ons recept nog niet uitgeprobeerd! Uit talloze studies komt naar voren welke positieve effecten cacao heeft op het lichaam. Zo is er een onderzoek dat beweert dat cacao een stofje bevat waardoor geheugenverlies bij mensen boven de 50 afneemt. Maar los van deze onderzoeken is een beter geheugen voor ons zeker niet de reden dat we zo dol zijn op deze bruine lekkernij. Dat komt vooral doordat chocolade zo heerlijk smaakt. Vooral als die zelf met veel liefde is gemaakt.

Niet alleen als we chocolade eten komen gelukshormonen vrij, ook als we hem cadeau doen. Als u bent uitgenodigd voor het eten, als uw moeder jarig is, als u iemand in het ziekenhuis gaat opzoeken of als u uw Valentijnsgeliefde wilt verrassen: chocolade is altijd een schot in de roos. Omdat we niet alleen dol zijn op zacht smeltende zoetigheid, maar ook op onze koffie, hebben we deze twee delicatessen gewoon gecombineerd en drie recepten voor u samengesteld. Aan de slag!

Ingrediënten donkere chocolade:

200 g pure chocolade

10 g kokosvet

1 Café Royal Espresso (40 ml)

Gedroogde frambozen

Gemengde noten

 

Ingrediënten gemarmerde chocolade:

100 g pure chocolade

100 g witte chocolade

10 g kokosvet

1 Café Royal Espresso (40 ml)

1 hand gemengde noten

1 hand gedroogde frambozen

1 hand pistachenoten

Zeezout

Lavendelbloesem

Ingrediënten witte chocolade:

200 g witte chocolade

10 g kokosvet

10 g pistachenoten

Lavendelbloesem

Zeezout

 

Bereidingstijd per tablet:

30 minuten, minimaal 1 uur om af te koelen

 

Porties:

1 plak van elk

 

Keukengerei:

kleine pan, metalen kom, houten lepel, weegschaal, scherp mes, houten plank, bakpapier, pannenlikker, garde

cw-choco-2

cw-choco-3

Bereiding: donkere espressochocolade met frambozen en gemengde noten

1) Teken op een stuk bakpapier een rechthoek (ca. 20 x 14 cm).

2) Smelt 150 gram chocolade met 10 gram kokosvet au bain-marie. Haal het mengsel van de warmtebron en roer de resterende 50 gram chocolade voorzichtig met een garde door de massa, tot de chocolade helemaal gesmolten is.

3) Zet een espresso en roer die door het chocolademengsel. Niet schrikken als er eerst klontjes ontstaan: als u voortdurend blijft roeren lossen ze vanzelf weer op en vormt zich een romige, gelijkmatige massa.

4) Giet de massa op het bakpapier en strijk hem binnen de getekende rechthoek glad.

5) Bestrooi de chocolade naar eigen inzicht met gehakte noten en frambozen en zet hem minimaal een uur op een koele plaats.

6) Zodra het meesterwerk is uitgehard snijdt u het in hapklare stukken – of nog mooier: in de vorm van een hart.

cw-choco-6

cw-choco-7

Bereiding: gemarmerde chocolade

1) Teken op een stuk bakpapier een rechthoek (ca. 20 x 14 cm).

2) Smelt 75 gram pure chocolade met 5 gram kokosvet au bain-marie. Haal het mengsel van de warmtebron en roer de resterende 25 gram chocolade voorzichtig met een garde door de massa, tot de chocolade helemaal gesmolten is.

3) Zet een espresso en roer die door het chocolademengsel. Mochten zich klontjes vormen, blijf dan net zolang roeren tot er een romige, homogene massa ontstaat.

4) Smelt in een aparte kom de witte chocolade op dezelfde manier als de pure chocolade.

5) Giet de donkere chocolade in de ene helft van de rechthoek op het bakpapier, de lichte chocolade in de andere helft en strijk de massa glad.

6) Nu wordt het artistiek: marmer de massa met een lepel. Laat daarbij uw creativiteit de vrije loop.

7) Bestrooi het donkere gedeelte met gemengde noten en frambozen, het lichte gedeelte met zeezout, pistachenoten en lavendelbloesem en zet het kunstwerk minimaal een uur op een koele plaats.

8) Zodra de chocolade is uitgehard kan hij in grotere of kleinere stukken worden gebroken of in mooie vormen worden gesneden.

cw-choco-5

cw-choco-4

Bereiding: witte chocolade met lavendel, pistachenoten en zeezout

1) Teken op een stuk bakpapier een rechthoek (ca. 20 x 14 cm).

2) Smelt 150 gram chocolade met 10 gram kokosvet au bain-marie. Haal het mengsel van de warmtebron en roer de resterende 50 gram chocolade voorzichtig met een garde door de massa, tot de chocolade helemaal gesmolten is.

3) Zet een espresso en roer die door het chocolademengsel. Niet schrikken als er eerst klontjes ontstaan: als u voortdurend blijft roeren lossen ze vanzelf weer op en vormt zich een romige, gelijkmatige massa.

4) Giet de massa op het bakpapier en strijk hem binnen de getekende rechthoek glad.

5) Bestrooi de chocolade naar eigen inzicht met gehakte pistachenoten, lavendelbloesem en zeezout en zet hem minimaal een uur op een koele plaats.

6) Zodra de chocolade is uitgehard breekt u hem in hapklare stukken. En u maakt het extra romantisch als u het kunstwerk vervolgens in hartjesfolie verpakt.

Trouwens: Zwitserland staat niet alleen bekend vanwege de productie van exclusieve chocolade, de inwoners zijn ook wereldkampioen als het gaat om de consumptie ervan. De gemiddelde Zwitser verorbert jaarlijks maar liefst 12 kilo! Daar nemen wij graag een voorbeeld aan en wensen u smakelijk eten!