Café Royal gebruikt cookies om u een optimale service te kunnen bieden. Door gebruik te maken van deze website gaat u akkoord met het gebruik van cookies.

Overzicht

Consumptie

Recept: espressopunch in kerstsfeer

Een ho ho ho(t) punch met koffie

Warm, dieprood en met winterse specerijen: dat is onze espressopunch. Een drank die qua receptuur breekt met de traditie, maar je desondanks smaakvol warm houdt in het koude seizoen.

Hot_Punch_Final_Image1

Bij temperaturen rond het vriespunt verschijnen kaneel, kruidnagel en steranijs op het kruidenpodium. Zij lossen de verse kruiden, en daarmee het voorjaar, de zomer en de herfst, af. Deze culinaire ondersteuners zijn geen seizoensproducten, maar gedroogde specerijen die het hele jaar door verkrijgbaar zijn. Toch drukken ze vooral hun stempel op de smaak van de winter – en dan vooral in aanloop naar de feestdagen.

De klassieke punch – in een nieuw jasje

Kaneel & co. zijn niet alleen lekker in speculaasjes of brownies. Ze geven ook dranken als punch net dat beetje pit. Deze klassieker op de kerstmarkt vindt zijn oorsprong in India, maar kwam in de 17e eeuw met Engelse zeelieden van de Britse Oost-Indische Compagnie in Europa terecht. Traditioneel bestaat punch uit vijf ingrediënten: de sterke drank arak, suiker, citroenen, thee en water. Vandaar ook de oorspronkelijke naam “panca”, dat “vijf” betekent in het in Hindi.

Ons recept is een nieuwe interpretatie van de klassieke punch, zonder dat hij daarbij zijn karakter verliest. Brandy of cognac vormt de alcoholische basis. Voor de kruidige noot zorgen kaneel, kruidnagel en espressosiroop, gemaakt van bruine suiker en Café Royal Vanilla. De citroen vervangen we door een sinaasappel en cranberrysap. Het geheel wordt afgetopt met een flinke toef slagroom – vooruit dan maar.

Hot_Punch_Final_Image2

Ingrediënten voor één glas punch* (ca. 200 ml):

40 ml Café Royal Vanilla

40 g bruine suiker

30 ml brandy of cognac

20 ml espressosiroop

120 ml cranberrysap

4 kruidnagels

1 kaneelstokje

Schil van een halve sinaasappel

Slagroom (gekoeld)

Bolletje nootmuskaat

 

*) Voor meerdere porties vermenigvuldig je gewoon de hoeveelheden.

Bereidingstijd:

ca. 20 minuten

 

Uitrusting:

keukenweegschaal, lepel, mesje, pan, zeef, cocktailshaker of garde, punchglas of beker, nootmuskaatrasp

Bereiding espressosiroop:

1) Meng de vers gezette Café Royal Vanilla met de bruine suiker.

2) Blijf net zolang roeren tot de suiker helemaal is opgelost. De suiker lost nog gemakkelijker op als je het mengsel even op het vuur zet.

Hot_Punch_Final_Image3

Bereiding punch:

1) Doe de espressosiroop samen met het cranberrysap, de kruidnagels, het kaneelstokje en de sinaasappelschil in een pan.

2) Laat alles op een laag tot middelhoog vuur 10 minuten pruttelen, totdat de aroma's van de specerijen vrijkomen.

3) Giet de vloeistof door een zeef in een verwarmd punchglas of een beker. Schenk er de brandy of de cognac bij.

4) Klop de slagroom 30 seconden met een cocktailshaker of met een garde, tot hij dikvloeibaar is. Giet voorzichtig een laagje room op de punch.

5) Garneer de punch door wat nootmuskaat over de slagroom te raspen.

Als je wilt kun je het recept een beetje aanpassen en de espressosiroop maken met Café Royal Caramel uit onze Flavoured Edition. Een kruidige zelfgemaakte punch om mee te deinen op – of in te drinken voor – kitscherige kerstsongs.

Hot_Punch_Final_Image4

Hot_Punch_Final_Image5