Café Royal gebruikt cookies om u een optimale service te kunnen bieden. Door gebruik te maken van deze website gaat u akkoord met het gebruik van cookies.

Overzicht

Consumptie

Recept: feestelijke amandelkoekjes

Klaar voor de feestdagen met overheerlijke koekjes

Buiten is het koud, maar binnen bij de warme kachel kunt u lekker wegdromen. De eerste sneeuw is al gevallen – of anders gaat het daar hopelijk binnenkort alsnog van komen. Kortom: de winter staat weer voor de deur, en dus ook de feestdagen. Tijd om u te verheugen op wat komen gaat, om te winkelen en om gezellig rond de haard te zitten. En vooral ook tijd om te bakken! Wij bereiden u met dit speciale recept voor op heerlijke feestdagen.

1

Zelf bakken hoort bij de feestdagen. De geur van banketletter, kruidnoten en kerstkransjes hangt in de lucht. Al deze lekkernijen zijn nog altijd uitermate populair. En toch zijn wij op zoek naar iets heel bijzonders. Namelijk naar een koekje dat perfect past bij onze zondagochtend-latte macchiato, dat er ook nog eens leuk uitziet en dat met zijn feestelijke aroma zorgt voor nog meer voorpret. Daarom hebben we onze schorten weer voorgebonden en zijn we aan het experimenteren geslagen. Hieronder vindt u het resultaat: waarom probeert u het niet meteen zelf?

Ingrediënten:

2 eieren

500 g meel

175 g suiker

150 g amandelmeel

200 g boter of margarine

Schil van 1 biologische citroen

1½ tl speculaaskruiden

2 tl bakpoeder

300 g amandelschaafsel

Poedersuiker

Voorbereidingstijd: 45 minuten voorbereiden, een uur rusten

Baktijd: 12–15 minuten op 180°C boven- en onderwarmte of 160°C hete lucht

Porties: circa 30 koekjes

Keukengerei: middelgrote mengkom, keukenmachine of sterke handen om te kneden, zeef, rasp, rond glas, appelboor, bakplaat, bakpapier

2

3

Bereiding

1) Zeef het bakpoeder en het meel in een mengkom, zodat er geen klontjes ontstaan.

2) Voeg de suiker en de speculaaskruiden toe en roer alles met een lepel door elkaar.

3) Was de citroen met heet water af en rasp hem rondom, totdat het gele deel van de schil eraf is. Doe de citroenrasp bij de overige ingrediënten in de mengkom.

4) Voeg het amandelmeel en de eieren toe.

5) Snijd de boter of de margarine in kleine stukjes en doe ze bij de massa.

6) Kneed het geheel tien minuten stevig met de hand tot een samenhangend deeg of laat dit over aan de kneedhaken van uw keukenmachine. Die klaart dit klusje in slechts vijf minuten.

7) Laat het deeg een uur rusten in de koelkast – of buiten. Daar is het ’s winters immers zeker zo koud.

8) Rol het koele deeg uit. Steek vervolgens de koekjes uit met een rond glas en maak met een appelboor of iets dat daarop lijkt een kleine uitsparing aan de rand van elk koekje.

4

5-1

9) Verwarm de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte of op 160°C hete lucht.

10) Bekleed de bakplaat met bakpapier.

11) Neem een flinke handvol amandelschaafsel en verdeel het cirkelvormig over de bakplaat. Leg hierop vervolgens de uitgestoken koekjes, zodanig dat de onderzijde van elk koekje helemaal met amandelen is bedekt.

12) Schuif de bakplaat nu in het midden van de voorverwarmde oven.

13) Na circa 12–15 minuten zijn uw koekjes lichtbruin en kunt u ze uit de oven halen.

14) Laat de koekjes eerst een minuut rusten op de bakplaat en leg ze daarna met de met amandelen bedekte onderkant naar boven op een rooster om verder af te koelen. U kunt uw kunstwerkjes dan naar wens bestrooien met weinig of juist met veel poedersuiker.

15) Maak voor uzelf en uw gasten een latte macchiato in een hoog glas, zet er een lange lepel in en leg er een tot twee koekjes op. Het resultaat mag er zijn!

6

7-1

Dus snel aan de slag, want van zelf bakken word je blij. Eet smakelijk!